ডিম ভাঙার সময় কুসুমে লাল রক্তের দাগ বা মাংসের টুকরোর মতো কিছু দেখতে পেলে অনেকেই ভয় পান এবং সেই ডিম খাওয়া থেকে বিরত থাকেন। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, এ ধরনের ডিম খাওয়া সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য কোনোভাবেই ক্ষতিকর নয়।
কেন দেখা দেয় রক্তের দাগ
বিশেষজ্ঞদের ব্যাখ্যা অনুযায়ী, মুরগির ডিম্বনালির ভেতর দিয়ে ডিম নিচের দিকে নামার সময় কোনো ছোট রক্তনালি ফেটে গেলে সামান্য রক্ত কুসুমের সঙ্গে মিশে যায়। পরে সেটিই রক্তের দাগ বা লাল বিন্দু হিসেবে দেখা যায়। এটি ডিম নিষিক্ত হওয়ার লক্ষণ নয়, বরং একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া। সাধারণত এ ধরনের ডিম অসুস্থ মুরগি থেকে আসে না।
কখন ডিম খাওয়া নিরাপদ
গবেষকরা জানিয়েছেন, ডিমের কুসুমে রক্তের দাগ থাকলেও ডিমটি ভালোভাবে রান্না করলে তা খাওয়া একেবারেই নিরাপদ। রান্নার তাপে যেকোনো ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়ে যায়, ফলে এতে স্বাস্থ্যঝুঁকি থাকে না।
তবে বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন—ডিমের সাদা অংশ যদি গোলাপি, লাল বা সবুজ আভা ধারণ করে, তাহলে সেটি না খাওয়াই ভালো। এমন রঙের পরিবর্তন সাধারণত বিষাক্ত ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি নির্দেশ করে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
গবেষকদের অভিমত
সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়ের এক গবেষণায় দেখা গেছে, ডিমের কুসুমে থাকা প্রোটিন ও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট চোখ ও হৃদ্পিণ্ড সুস্থ রাখতে সহায়ক। গবেষক নিক ফুলার তার গবেষণায় উল্লেখ করেছেন, ডিমের কুসুম খাওয়ায় কোনো ক্ষতি নেই; বরং এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য।
কী করবেন
১. রক্তের দাগ দেখলে ডিম ফেলে দেবেন না।
২. দাগটি যদি বিরক্তিকর মনে হয়, ছুরির ডগা বা চামচ দিয়ে তুলে ফেলুন।
৩. ডিমটি ভালোভাবে সিদ্ধ বা ভেজে নিয়ে খান।
সর্বোপরি, ডিম একটি পুষ্টিকর ও নিরাপদ খাদ্য। রক্তের দাগ দেখে ভয় না পেয়ে সঠিকভাবে রান্না করে এর পুষ্টিগুণ উপভোগ করুন।
পূর্বের পোস্ট :
-1762760767.webp)